Zuppa Di Spinaci

Zuppa di Spinaci
per 6 persone
g 800 di spinaci
g 30 di burro
la terdùra (vedi)
un nonnulla di noce moscata sale
11,5 di brodo buono
pane raffermo, tagliato a dadini
burro, per soffriggere il pane

Dopo aver lavato gli spinaci, metteteli a lessare in acqua salata; scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
In una padellina sciogliete il burro, quindi soffriggetevi gli spinaci per pochi minuti.
Nel frattempo, in una pentola scaldate il brodo, calate gli spinaci, aggiungete la terdùra, profumate con la noce moscata e fate sobbollire per circa mezz'ora.
Intanto, a parte, dorate nel burro la dadolata di pane.
Servite la zuppa caldissima e fumante, con i cubetti di pane tostati.

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