Znamenita Jela Od Jegulja

Znamenita jela od jegulja
Vrlo ukusno i svečano - ukratko, nešto osobito!
»Plava« jegulja
1 jegulja teška 1 kg
1/2 žličice soli
1/4 l octa
1 glavica luka
1 I vode
6 zrna papra
1/8 I suhog bijelog vina
1 limun
1 svežnjić kopra
Dugotrajnije pripremanje
teško jelo
Po osobi otprilike 3075 kJ/ 735 kcal
• 38 g bjelančevina
61 g masnoće
3 g ugljikohidrata
Pripremanje: 25 minuta
Kuhanje: 20 minuta
Jegulju pažljivo očistite i operite, pazeći da pritom ne skinete sluz s kože. Iznutra posolite. Smotajte je ukrug pa glavu i rep svežite čistom uzicom. Stavite je u duboku posudu. Zagrijte ocat, prelijte preko jegulje i ostavite 5 minuta.
• Pristavite vodu i kad provri dodajte očišćeni luk, papar i vino; zatim jegulju i držite je 20 minuta na slaboj vatri; ne smije provreti.
• Operite Iimun, obrišite ga i narežite na kriške. Kopar operite i ocijedite.
• Jegulju pažljivo izvadite šupljikavom žlicom iz juhe, odvežite glavu i rep pa narežite na komade. Poslažite ih na zagrijan pladanj, ukrasite limunom i koprom i poslužite.
• Uz to prija sauce hollandaise ili umak od kapara i krumpir skuhan u slanoj vodi.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License