Zadarske kocke

150 g brašna
4 žumanca
5 bjelanaca 200 g šećera
100 g mljevenih oraha
8 žlica kuhane gorke kave
1 vrećica praška za pecivo

KREMA:
200 g margarina
4 žlice brašna
3 dl mlijeka
1 vrećica vanili-šećera
150 g šećera u prahu
1 žumance

GLAZURA:
60 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje

Žumance i šećer dobro umutimo, dodamo mljevene orahe i kuhanu gorku kavu. Brašno izmiješamo s praškom za pecivo. Istučemo čvrsti snijeg od bjelanaca i zajedno s brašnom dodajemo ga razmućenim žumancima lagano miješajući (potkopavajući). Smjesu izlijemo na zamašćen i pobrašnjen lim i pečemo 30 minuta u pećnici na temperaturi od 175-200 C. Dok se tijesto peče, napravimo kremu.

Mlijeko i brašno skuhamo, pa sklonimo s vatre da se hladi. Šećer, žumance, vanili-šećer i margarin dobro izmiješamo u pjenastu smjesu. Dodamo kuhano i ohlađeno brašno i mlijeko i dobro izmutimo. Hladnu kremu stavimo na pečeno i ohlađeno tijesto.

Napravimo glazuru:
Rastopimo 100 g čokolade za kuhanje i 60 g maslaca, pazeći da smjesa ne zakuha. Dobijenu glatku smjesu prelijemo preko hladne kreme. Slavimo u hladnjak da se dobro ohladi. Režemo na kocke po potrebi.