Zacini U Turskoj Kuhinji

ZAČINI U TURSKOJ KUHINJI

CRVENA PAPRIKA: Ovaj jarkocrveni plod, gorkog ukusa posebne arome, gaji se u Južnoj Anadoliji, Bursi i Kajzeriju. Prodaje se suva i isitnjena. Crvena paprika se u Urfi naziva "isot" TIMIJAN: Timijan je planinska biljka sitnih listova i jake arome. Suši se i obilato koristi u jelima od mesa. Inače, meso životinja postaje veoma ukusno kada se one hrane timijanom. DAFNE: Dafne je zimzeleno drvo visoko od 3 do 10 m, koje raste uglavnom na egejskoj i
mediteranskoj obali. Svezi listovi se obično koriste u jelima od ribe. CRNI BIBER: Poreklom iz Indije, njegovo naborano i napuklo seme je crne boje. Suši se i melje, i koristi u gotovo svim šupama i jelima. Kada se pomiriše, njegova Ijutina i gorčina
tera na kijanje. Ovo je jedan od sastojaka od suštinske važnosti za veliki broj jela. ŠAFRAN: Šafran raste iz tubičastog korena u jesen i ima tamnocrveni cvet. Prodaje se u
prahu, i u Anadoliji se koristi od hetitskog vremena. OLSPAJS (ALLSPICE) - Najkvirc: Ovo je zimzeleno drvo raste u srednjoj Americi i na
Jamajci, visoko je 5-10 m. Plod se bere pre nego što sazri. Aroma podseća na karanfil. PERŠUN: Ova dobro poznata biljka na Mediteranu dodaje se jelima ili služi kao njihom ukras. Rimljani su je smatrali magičnom. Ova biljka se u Turskoj gaji i koristi naveliko, i može biti visoka i 50 cm. Njegove grančice se prodaju se u vezama, a omiljeniji je onaj sa
krupnijim listovima.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License