Torta Di Patate

Torta di patate
per 6 persone

kg 1 di patate
g 140 di formaggio grana grattugiato
2 uova
g 30 di burro
sale
Per la pasta:
g 400 di farina
4 uova
un cucchiaio di olio, per ungere la teglia

Sulla spianatoia disponete, aperta a cratere, la farina; sgusciate le uova e lavorate l'impasto fino ad ottenerlo liscio e sodo; copritelo con una ciotola o pellicola alimentare e lasciate riposare per qualche tempo.

Intanto, lessate le patate in acqua bollente salata; tolte dal bollore, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, quindi la pasta ottenuta intridetela con le uova, il burro e poco sale.

Ora, riprendete la pasta, tiratela con il matterello in sfoglia sottile, quindi tagliatene due dischi grandi poco più del fondo della teglia.

Questa, una volta imburrata, foderatela con un disco di sfoglia, versatevi l'impasto di patate, ricoprite con l'altro disco di sfoglia, poi ripiegate i bordi saldandoli, tanto da creare un cordolo tutt'intorno.

Con i rebbi di una forchetta forate la superfice, pennellatevi sopra un velo di olio, poi passate in forno (già caldo a 180°) per almeno mezz'ora, il tempo di dorare la torta. Servitela calda o fredda, tagliata a spicchi.

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