TESTO ZA PICU
Najveća greška koju možete da napravite kada pripremate picu jeste da kupite gotovo zamrznuto testo. Preplatićete komad predebelog, nekvalitetnog i neukusnog testa, a vaša pica će ličiti na hleb sa pregorelim nadevom. Dakle, za pravu picu samo pravo testo, jer od njega direktno zavisi njen kvalitet. A ništa lakše nego napraviti ga. Za četiri prosečne pice potrebno vam je 800gr brašna, 1 svezi pekarski kvasac, so, prstohvat šećera i mlaka voda.
Na dasku za mešenje stavite kupu prosejanog brašna, pa u sredini napravite rupu - kao krater na vulkanu, pa dodajte kašičicu i po soli.
Kvasac, šećer i kašiku brašna rastopite u 2dl mlake vode, poklopite i ostavite na toplom da uskisne.
Kvasac sipajte u sredinu kupe brašna.
Kružnim pokretima mešajte brašno sa kvascem. Dodajte po malo vode dok ne umešate svo brašno.
Posle sat vremena, testo će se udvostručiti. Premesite jufke da isterate vazduh i ponovo ih oblikujte.
Gustinu testa regulišite dodavanjem još malo vode ili brašna, pa ga dobro izmesite da postane meko i glatko.
Podelite testo na četiri jednaka dela, oblikujte u jufke, poredajte po pobrašnjenoj površini i ostavite pokrivene krpom.
Svaku jufku oklagijom razvucite u krug debeo 3 - 5 milimetara, stavite u pleh i nadevajte kako želite. Ne očajavajte ako pica ne bude savršeno okrugla, dobar ukus je mnogo hitniji. Ali, ako vam je baš stalo, uvek možete da je oblikujete nožem.