Teleca Koljenica Na Gurmanski

Teleća koljenica na gurmanski
1 teleća koljenica (oko 1 kg)
300 g većih krumpira
200 g mrkve (veće)
200 g tikvica
200 g šampinjona
100 g mesnate slanine
100 g malog luka (kapulice šarlotke)
1 dl ulja
50 g maslaca
2 dl bijelog vina 20 g brašna
soli i papra po potrebi nekoliko listova peršina
Cijelu teleću koljenicu pobrašnimo i popržimo da dobije lijepu boju. Stavimo je peći u pećnicu na srednju temperaturu uz stalno polijevanje vlastitim sokom. Kada je upola gotova, namažemo je maslacem, prelijemo vinom i stavimo dalje peći.
Krumpir, mrkvu i tikvice očistimo, operemo, s pomoću dubilice napravimo male kuglice koje stavimo kuhati.
Kad je povrće gotovo poslažemo ga oko koljenice i stavimo da se dalje peče uz lagano miješanje i zalijevanje.
Po želji uz koljenicu možemo poslužiti i umak od slanine i šampinjona. Slaninu isiječemo na kockice, dodamo očišćeni mali luk i propirjamo zajedno s malim šampinjonima i umakom od pečenja.
Provjerimo okus i poslužimo na okrugloj plitici tako da koljenica bude u sredini plitice, a oko nje posložimo povrće. Pospemo sjeckanim peršinom i poslužimo toplo.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License