Svalbon I Det Kinesiska Koeket

Svalbon i det kinesiska köket
Fågelbon gjorda av svalor ur Collocalia-släktet. De lever i klipporna på Sydostasiens öar. Vad som gör dessa bon unika är att fåglarna bygger dem av halvsmält sjögräs i genomskinliga lager och att de blir gelatinrika. Det finns många olika kvaliteter på svalbon, men eftersom hela bon är utomordentligt dyra och nästan omöjliga att få tag på i västerlandet, är det klokt att köpa den sort som är i bitar. Ju vitare de är och ju färre fläckar det finns av fjäderrester, desto bättre kvalitet. De som säljs i kinesiska affärer är i regel preparerade så att inte rensningsarbetet blir för mödosamt.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License