Srpski Ajvar Serbisk Vegetabilisk Kaviar

Srpski Ajvar
SERBISK VEGETABILISK "KAVIAR"

2—4 personer
1 stor äggplanta (aubergine) på ca 3/4 kg
3 stora gröna paprikor (ca ½ kg)
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar ½ tsk finhackad vitlök
2 msk citronsaft 6 msk olja
2 msk finhackad persilja

Sätt ugnen på 260°. Lägg äggplantan och paprikorna på ett galler i långpanna och låt dem stå i ugnen 25 minuter. Tag ut paprikorna men låt äggplantan stå kvar och steka 15—20 minuter till eller tills den är alldeles mjuk. Vira in den i en fuktig handduk och låt den stå ungefär 10 minuter så att skalet lossnar. Skala paprikorna, tag ut och kasta bort innanmätet, hacka dem sedan mycket fint och lägg hacket i en glasskål. Skala äggplantan, hacka också den mycket fint och krama hacket torrt i en handduk.
Tillsätt äggplantan till paprikan i skålen, salta och mal ett par varv pa pepparkvarnen. Rör med en träsked ner vitlök, citronsaft och olja, blanda ingredienserna väl och avsmaka.
Kyl anrättningen och garnera med persilja. Srpski ajvar serveras som aptitretare eller förrätt.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License