Spargla Sa Jajetom

Špargla s jajetom

za 4 osobe
Sastojci
680 gr sveže špargle
1 tvrdo kuvano jaje sitno iseckano
100 ml maslinovog ulja
1 češanj belog luka
3/4 šolje mrvica svežeg hleba
2 sk/30 gr seckanog svežeg peršuna
4 barena bejbi paradajza isečena na polutke

Način pripreme

1. Koristeći manji oštar nož, isecite očvrsli kraj špargline stabljike. Od vrha do dna istružite ljuske stabljike. Vežite koncem 4 struka stabljika.
2. U duboki tiganj sipajte 5 cm vode da provri. Ubacite vezice špargli s vrhovima nagore. Pokrijte sud poklopcem ili folijom i ostavite da se krčka 8-10 minuta dok se špargla ne skuva. Izvadite šparglu i odvežite svaku gomilicu. Osušite šparglu suvom krpom ili papirnim ubrisima. Ubacite šparglu u toplu posudu i pospite je seckanim tvrdo kuvanim jajetom. Poklopite i držite na toplom.
3. U međuvremenu podgrejte ulje u tiganju. Dodajte beli luk i dinstajte ga dok ne porumeni. Izvadite beli luk. Ubacite mrvice hleba u tiganj i pržite 5-7 minuta, mešajući dok ne porumene i postanu hrskave. Sklonite sa vatre i ubacite peršun, a zatim prelijte sve preko špargli, ostavljajući vrhove neprelivenim.
4. Ukrasite oborenim paradajzom i odmah poslužite.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License