Sarmice Od Pirinca I Kupusa

SARMICE OD KUPUSA I PIRINČA
Potrebno je: 1 glavica kupusa, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika limunovog soka, 3 kašike soli;
Za nadev od pirinča: 1 čaša pirinča, 6-7 glavica luka srednje veličine, % šolja maslinovog ulja, 1 paradajz, 25 gr pinjola, 25 gr ribizli, Vi veze sveže nane ili 1 kašika suve, 1 veza mirodije, Vi kašičice bibera, 2 kašičice soli, 4 kašičice šećera, 1 kašičica cimeta, malo mešavine mlevenog korijandera, kima, karanfilića;
Priprema: Glavicu kupusa isecite napola, odstranite "srce" stavite u šerpu sa 5 šolja vode i pospite solju. Poklopljeno kuvajte na jakoj vatri oko 5 min. Prevrnite ih i kuvajte još 5 min., dok ne postanu dovoljno mekane da se liske mogu napuniti i zaviti, ali ne smeju biti sasvim kuvane jer će se raspasti. Izvadite kupus iz vode, ocedite i ostavite da se ohladi. Odvojte liske, odstranite velike "vene" i isecite ih na veličinu šake. Deblje komade poredajte na dno posude u kojoj će se kuvati. Svaku lisku stavite na tanjir, nanesite po jednu kašiku nadeva i zavijte sarmice.
Pirinač prelijte mlakom vodom i ostavite da se ohladi. Dobro ga operite i ocedite. Luk sitno iseckajte, dodajte pinjole, 1 kašičicu soli i maslinovo ulje, pa sve pržite na vatri srednje jačine, neprestano mešajući, oko 20 min. Dodajte oceđeni pirinač i pržite oko 10 min. Dodajte sitno isečen oljušteni paradajz, ostatak soli, biber, šećer, V* čaše tople vode. Dobro promešajte i poldopite, i čim proključa smanjite vatru. Neka se krčka još 10-15 min., dok tečnost ne izvetri. Dodajte začine i seckane trave, prekrijte krpom,
pa poklopite i ostavite da stoji u sopstvenoj pari. Pre upotrebe, nadev dobro promešajte varjačom.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License