Salsa Primavera O Vegetariana

Salsa primavera o vegetariana

Ingredienti (per 4-6 persone)
150 gr piselli già sgusciati
150 gr carote
1 cipolle
200 sedano tenero
3 zucchine
200 gr circa pomodori pelati
alcune foglie basilico
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 bicchiere vino bianco
50 gr olio e burro (facoltativi)
sale e pepe

Pulire tutte le verdure e lavarle. Pelare le carote e tagliarle a dadini molto piccoli, come i piselli. Nella stressa dimensione tagliare il sedano e le zucchine. Tritare la cipolla, molto finemente, e i pomodori.
Mettere tutte le verdure in in tegame con il vino e un bicchiere d´acqua. Coprire e, a fuoco molto dolce, far cuocere fino a quando le verdure si sona asciugate del tutto; mescolare ogni tanto.
Quando la salsa è quasi cptta, aggingere il pressemolo, il basilico, sale e, se si vuole, pepe. Se si desidera aggiungere l´olio e il burro, questi andranno messi al temine della cottura; quindi si lascerà cuocere la salsa ancora per minito.
Questa salsa si conserva per alcuno giorni in frigoifero. È ottima da aggiungere ai risotti o per condire qualsiasi pasta asciutta.

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