Ragu Juha Od Kunica

Ragu juha od kunića
500 g butića od kunića 50 g mrkve
l glavica luka (kapule) 50 g mladog zelenog graška 40 g celera (korijen) 60 g krumpira
1 češanj češnjaka
1 dl ulja
malo konjaka
100 g brašna
soli i papra po potrebi
nekoliko listova peršina
Meso kunića odvojimo od kosti. Kosti stavimo kuhati za temeljac. Meso s pomoću oštrog noža isiječemo na kockice, te ga poprskamo dobrim konjakom i pustimo da se marinira 15 minuta. Dok se meso marinira, sitno isjeckamo luk i stavimo da se lagano pirja. Kad luk požuti, dodamo sitno sjeckani češnjak, meso, mrkvu i sjeckani korijen celera. Mladi grašak očistimo od mahuna, skuhamo u puno zasoljene vode da ne izgubi boju, procijedimo i ohladimo. Kad je meso s povrćem napola gotovo, pobrašnimo ga, zalijemo temeljcem od kosti i pustimo da se dalje kuha. Pri kraju dodamo krumpir isječen na male kockice i nastavimo kuhati. Začinimo po ukusu. Kad je meso s povrćem gotovo, dodamo zeleni grašak, sitno sjeckani peršin i poslužimo.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License