Punjeno Pile

Punjeno pile
(na slici)
1 kg piletine (cijelo pile)
50 g mladog kuhanog graška (biži)
50 g šunke
1 svježe jaje
2 tvrdo kuhana bjelanca pileća jetrica od jednog pileta 200 g bijelog peciva
2 dl mlijeka
1 glavica luka (kapule)
0,5 dl ulja
20 g maslaca
soli, papra i Vegete po potrebi malo muškatnog oraščića nekoliko listova peršina
Pile pripremimo za punjenje. Bijelo pecivo namočimo u mlijeko. Šunku i tvrdo kuhana bjelanca isiječemo na kockice. Mladi grašak skuhamo i ohladimo. Luk isiječemo na kockice i lagano propirjamo. Jetricu isiječemo na kockice i sotiramo na maslacu. Namočeni i iscijeđeni kruh propasiramo kroz žičano sito. Dodamo sotiranu jetru, svježe jaje, Vegetu, sol, papar, muškatni oraščić i sve dobro izmiješamo. Smjesom napunimo unutrašnjost pileta. Iglom i koncem zašijemo otvor. Posolimo, pouljimo i stavimo u pećnicu na temperaturu od 200°C. Pečemo oko 1,5 sali uz povremeno zalijevanje vlastitim sokom. Pečeno pile izvadimo, a umak procijedimo.
Pile pažljivo isiječemo, složimo na toplu pliticu i polijemo vlastitim umakom u kojeg ukuhamo preostali dio maslaca. Uz ovo jelo poslužimo složenu salatu.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License