Punjeni Luk Sogan Dolma

PUNJENI LUK (SOGAN DOLMA)

3/4 kg luka (manje glavice),
35—40 dkg mljevenog mesa,
5 kašika riže,
3 kašike rastopljene masti ili ulja,
2 kašike paradajzovog koncentrata,
4 kašike pavlake, biber, so.

Luk se očisti, svaka glavica se podsiječe s gornje strane više, a s donje manje, i stave se u vrelu slanu vodu da se kuhaju deset minuta i da omekšaju kako bi se mogli odvajati čitavi režnjevi. Prvo se odvoje režnjevi iz sredine, jedan po jedan, dok se ne dođe do spoljnjeg. Zatim se napravi nadjev: riža se popirja sa malo masti, doda meso, so, biber, isjeckani zeleni peršun i sve dobro izmiješa. Tim se nadjevom pune režnjevi luka, ali se ne smiju prepuniti jer kuhanjem riža nabubri. Punjeni luk se poslaže u šerpu, prelije vrelom slanom vodom, kojoj se doda paradajzov koncentrat, toliko da luk ogrezne i kuha na tihoj vatri pola sata. Napravi se tanka zaprška, zalije vodom, prokuha i zatim prelije luk, te ostavi još malo da kuha.

Prilikom služenja punjeni luk se začini sokom od limuna i prelije pavlakom.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License