Punjene Pecene Sipe

Punjene pečene sipe

1,5 kg sipa 150 g riže
2 glavice luka (kapule)
3 češnja češnjaka 2 zrele rajčice
2 dl crnog vina 1 dl maslinovog ulja soli i papra po potrebi nekoliko listova peršina
Sipe očistimo, pažljivo im izvadimo kosti, operemo ih i dobro osušimo papirnatim ubrusom. Glave sipa izrežemo na male komadiće. Na 0,5 dl ulja popržimo sitno sjeckani luk (jednu glavicu).
Kad luk dobije lijepu žućkastu boju, dodamo komadiće sipe i lagano propirjamo. Dodamo sol, papar, pola sjeckanog peršina i svježu rižu. Zalijemo ribljom juhom ili vodom i pirjamo dok riža ne bude napola kuhana. Tada ovom smjesom napunimo sipe i zatvorimo ih čačkalicom. Ovako pripremljene sipe poslažemo u vatrostalnu posudu. Prelijemo ih umakom, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri dok ne omekšaju. Pri kraju kuhanja zalijemo crnim vinom i kuhamo još 10 minuta. Poslužimo toplo.
Umak za punjene sipe: Na drugoj polovici ulja popržimo drugi dio sitno sjeckanog luka, oguljenu i sitno rezanu rajčicu bez sjemenki, sitno sjeckani češnjak i peršin. Začinimo solju, paprom, zalijemo vodom i pustimo da kuha 15 minuta.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License