Piletina Na Pirincu Sa Safranom I Graskom

Piletina na pirinču sa šafranom i graškom
Sastojci
1 pile za roštilj (1,5 kg) isečeno na 6-8 komada
sveže mleveni crni biber
2 sk/30 ml ulja
115 gr usoljene svinjetine ili pancete iseckane na kockice
2 glavice crnog luka sečene na režnjeve
1 kk/5 gr seckanog belog luka
2,5 kk/12,5 gr slatke ili ljute aleve paprike
1 paradajz srednje veličine sitno iseckan
280 gr nekuvanog pirinča
145 gr svežeg ili smrznutog graška
750 ml ključale vode
2 gr mlevenog šafrana
2 sk/30 gr seckanog peršuna

za 6 osoba
Način pripreme
1. Osušite komade piletine papirnom salvtom i pospite ih mlevenim biberom.
2. Zagrejte ulje na umerenu temperaturu u tiganju sa debljim dnom. Dodajte usoljenu svinjetinu ili pancetu i pržite dok ne postane braon i hrskava. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papir da se ocedi.
3. Dodajte piletinu u masnoću u tiganju i pržite dok ne postane braonkasta sa obe strane. Izvadite piletinu i stavite je na stranu.
4. Prospite masnoću, ali ostavite malo na dnu tiganja. Ubacite luk i beli luk i dinstajte oko 5 minuta dok ne omekšaju i postanu providni. Dodajte papriku i paradajz i pustite da proključa često mešajući. Kuvajte na jakoj vatri bez poklopca oko 5 minuta dok većina tečnosti iz tiganja ne ispari.
5. Vratite piletinu i svinjetinu u tiganj, dodajte pirinač, grašak, vrelu vodu, šafran i dobro promešajte da se sjedini. Pustite da
< proključa i smanjite vatru, poklopite i krčkajte 20-30 minuta dok piletina i pirinač ne omeknu i dok sva tečnost nije upijena. Probajte i začinite. Pospite peršunom i servirajte.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License