Persun

PERŠUN

Peršun je rado viđen u svakom vrtu sa začinskim travama i od davnina je cenjen kao čudotvorna biljka. Stari Grci su verovali da je omiljena Herkulova mirođija pa su ga upletali u krune pobednika na atletskim svečanostima. Upotrebljavali su ga i za osvežavanje daha, odnosno za ublažavanje mirisa vina posle pijanstva.

Sujeverni vrtlari smatraju da bi ga trebalo posaditi na Veliki petak, a da bi dobro rodio najbolje bi bilo da ga posadi trudna žena. U narodnim predanjima stoji da seme peršuna u kosi štiti od ćelavosti

Ipak, bez obzira na verovanja, peršun je biljka koja je našla primenu u skoro svakom domaćinstvu. Dobra domaća supa se ne može zamisliti bez peršunovog korena koji se iseckan koristi i za pripremu mnogih drugih jela i umaka. Sveži listovi peršuna dodaju se takoreći svim jelima, umacima, supama, mesu, povrću, testu, ribi. Trebalo bi ga dodavati pred kraj kuvanja da ne izgubi aromu. Sušenjem peršun gubi miris, pa je najbolje zamrzavati ga jer će se na taj način sačuvati aroma.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License