Patka Sa Maslinama I Visnjevacom

Patka sa maslinama i višnjevačom
za 4 osobe

Sastojci
125 gr španskih zelenih maslina isečenih na kolutove ili kockice
2,5 kg patke sa što više otklonjenom masnoćom
so i sveže mleveni biber
1 sk/15 ml maslinovog ulja
srednji luk sitno seckan
2 šargarepe sitno iseckane
3 čena mlevenog belog luka
3/4 šolje supe
¼ šolje višnjevače
1 kk sušene majčine dušice
1 sk seckanog peršuna

Način pripreme
1. Stavite masline u manju činiju, prelijte ih toplom vodom i ostavite ih sa strane.
2. Zagrejte remu na 180°C. Posolite i pobiberite patku spolja i iznutra. Vežite patku, stavite je u pleh za pečenje i izbodite je viljuškom na više mesta. Pecite 1 sat.
3. U međuvremenu zagrejte ulje u plitkom vatrostalnom sudu i dinstajte luk, šargarepu i beli luk na srednjoj temperaturi dok luk ne omekša.
4. Izvadite kičmu i grudni koš i bacite ih. Isecite patku na delove za serviranje i prebacite ih u vatrostalnu posudu. Nalijte supom masnoću od pečenja i ostružite delove koji su se zalepili po plehu. Tečnost procedite u vatrostalnu posudu.
5. Procedite masline. Stavite ih u vatrostalnu posudu sa višnjevačom, majčinom dušicom, peršunom, solju i biberom. Stavite da proključa na ringli, poklopite i onda stavite u rernu na 1 sat.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License