Patka Na Mostarski Nacin

Patka na mostarski način

Područje Mostara imalo je atraktivna lovišta na rijetku divljač, pored ostale i na pernatu, naročito močvarice, među kojima se ističe divlja patka u lovištima Hutovo Blato i Mostarsko Blato.

Za 10 obroka:
21-22 kg mesa divlje patke,
20 dkg masnoće,
25 dkg poriluka,
2 kg kisele repe,
nešto samljevenog papra,
crvene paprike i
soli po potrebi

Patke očistiti i oprati, razrezati svaku na četiri dijela, dobro posoliti i ostaviti šest dana da se smekšaju u vlastitom sosu (rasolu). Ukoliko pačije meso nije ispustilo dovoljno soka, onda je potrebno meso do vrha preliti slanom prokuhanom i ohlađenom vodom.

Patke izvaditi iz rasola i staviti ih četiri dana u dim. Poslije toga dobro ih oprati i kuhati u manjoj količini vode.

Ne suviše kiseloj repi dodati poriluk prepržen na vreloj masnoći do zlatnožute boje, dodati crvenu papriku i papar. Repu zaliti juhom u kojoj su kuhane patke i dopirjati. Patka i repa poslužuju se zajedno.

BlinkListblogmarksdel.icio.usdiggFarkfeedmelinksFurlLinkaGoGoNewsVineNetvouzRedditYahooMyWebFacebook

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License