Patka Na Mostarski Nacin

Patka na mostarski način

Područje Mostara imalo je atraktivna lovišta na rijetku divljač, pored ostale i na pernatu, naročito močvarice, među kojima se ističe divlja patka u lovištima Hutovo Blato i Mostarsko Blato.

Za 10 obroka:
21-22 kg mesa divlje patke,
20 dkg masnoće,
25 dkg poriluka,
2 kg kisele repe,
nešto samljevenog papra,
crvene paprike i
soli po potrebi

Patke očistiti i oprati, razrezati svaku na četiri dijela, dobro posoliti i ostaviti šest dana da se smekšaju u vlastitom sosu (rasolu). Ukoliko pačije meso nije ispustilo dovoljno soka, onda je potrebno meso do vrha preliti slanom prokuhanom i ohlađenom vodom.

Patke izvaditi iz rasola i staviti ih četiri dana u dim. Poslije toga dobro ih oprati i kuhati u manjoj količini vode.

Ne suviše kiseloj repi dodati poriluk prepržen na vreloj masnoći do zlatnožute boje, dodati crvenu papriku i papar. Repu zaliti juhom u kojoj su kuhane patke i dopirjati. Patka i repa poslužuju se zajedno.

BlinkListblogmarksdel.icio.usdiggFarkfeedmelinksFurlLinkaGoGoNewsVineNetvouzRedditYahooMyWebFacebook

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License

Subscription expired — please renew

Pro account upgrade has expired for this site and the site is now locked. If you are the master administrator for this site, please renew your subscription or delete your outstanding sites or stored files, so that your account fits in the free plan.