Pasticada

Pašticada

Potrebno je: 750 g junećeg mesa od šola, suve slanine, 4 glavice crnog luka, 10 čenova belog luka, malo vinskog sirćeta, 1 veća šargarepa, ½ l belog vina, 1 veza peršunovog i celerovog lista, 7 suvih šljiva, malo soli, Vegete, i ulja po potrebi.

Pripremanje: Našpikovati meso isečenom suvom slaninom, belim lukom isečenim po dužini čena i ostaviti da stoji 2—3 časa u sirćetu. Sirće ne sme da pokrije celo mesto. Pre prženja, u hladnoj vodi meso dobro oprati od sirćeta i ocediti. U posudi, glavice crnog luka, isečene na četiri dela, dinstati na malo ulja na tihoj vatri. Kad luk porumeni staviti špikovano meso i dinstati na tihoj vatri, zatim dodati šargarepu isečenu na kolutove I dinstati i dalje na tihoj vatri. Kad sve to omekša dodati belo vino, sitno isečen peršunov i celerov list i dinstati još nekoliko minuta. Meso izvaditi iz softa, iseći na šnite, a soft propasirati i vratiti na tihu vatru, pa staviti suve šljlve i ostaviti da sve kuva oko 15 minuta. Posoliti po želji i začiniti Vegetom. Kad je soft prokuvan, isečeno meso poređati na činiju i preliti softom, služiti toplo uz njoke.

Pašticada je vrlo ukusan dalmatinski specijalitet, koji posebno prija uz dobro vino.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License