Pasta Fazol Sa Spaletom

Pašta fažol sa špaletom

250 g fažola (graha)
300 g špalete (suha svinjska lopatica)
200 g suhe slanine
150 g pešta (češnjak, slanina, peršin)
250 g šubijota (vrsta tjestenine)
0,5 l temeljnog umaka
60 g koncentrata rajčice
1 glavica luka (kapule)
2 češnja češnjaka soli i papra po potrebi nekoliko listova peršina
Fažol očistimo, operemo i stavimo močiti preko noći. Zatim ga ocijedimo i operemo u hladnoj vodi i zajedno sa špaletom kuhamo 10 minuta. Ocijedimo, operemo i ponovno stavimo kuhati. Luk i slaninu isjeckamo na kockice i dodamo u lažol da se sve zajedno kuha.
Od slanine, češnjaka i peršina napravimo pešt. Kada su fažol i špaleta gotovi, izvadimo meso, isiječemo ga na male kocke i vratimo u lažol da se kuha. Dodamo pešt, začine i temeljni umak. Promiješamo, dodamo šubijotc i kuhamo još 20 minuta uz stalno miješanje. Na kraju dodamo sitno sjeckani peršin i poslužimo.
Pešt: Slaninu i češnjak dobro natučemo batićem za meso, dodamo oprani i osušeni peršin i sve silno isjeckamo, tako da dobijemo povezanu smjesu.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License