Pad Thai

PAD THAI
Ingredienser
3 morötter
1/2 förp salladslök (à 125 g)
1 röd paprika
1 lime
3 msk japansk soja
1 msk socker (gärna farin)
2 tsk sambal oelek
4 port risnudlar
150 g salladsärtor
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
180 g böngroddar
4 ägg
salt och peppar
100 g jordnötter
1 kruka koriander

Gör så här
Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
Skala och dela morötterna på längden och skiva dem tunt. Ansa och skiva salladslökarna.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Pressa limen och blanda saften med soja, socker och sambal i en skål.
Koka nudlarna och salladsärtorna 3 minuter. Spola dem i ljummet vatten och låt rinna av.
Starta timer
Stek morötterna och paprikan i oljan i en wok eller stor stekpanna ca 3 minuter. Pressa i vitlöken och vänd ner salladslök och böngroddar.
Starta timer
Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar. Krydda med salt.
Vänd ner nudlar och ärtor i pannan. Tillsätt sojablandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt. Smaka av med peppar och eventuellt extra sambal.
Grovhacka jordnötter och koriander och servera till rätten.
PAD THAI
Pad thaisås:
1½ msk fisksås
1 msk oystersauce
1 msk sweet chilisås
2 msk vatten
1 msk risvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1 lime
300 g risnudlar
200 g kycklingbröstfilé
1 msk rapsolja
2 salladslökar
200 g stora räkor utan skal
2 ägg
180 g böngroddar
1 röd chili
50 g jordnötter
1 kruka färsk koriander
1 msk chiliflakes

Gör så här
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Strimla kycklingen och stek i oljan i en stekpanna tills kycklingen fått färg. Strimla salladslökarna och tillsätt dem och räkorna. Stek ytterligare ca 1 min.
Vispa äggen lätt i en bunke och häll ner i stekpannan under omrörning. Kärna ur och hacka chilin. Hacka jordnötter och koriander.
Häll i nudlar, böngroddar, chili och sås i stekpannan. Toppa med jordnötter, koriander, chiliflakes och gärna limeklyftor.

PAD THAI
Ingredienser
5 portioner
4 portioner
250 g platta risnudlar
3 vitlöksklyftor, skalade och grovt hackade
1 handfull koriander blad och stjälkar
1 röd chili, urkärnad och grovt hackad
2 lime, rivet skal och saft
2 msk solrosolja
300 g råa tigerräkor, de skal, huvuden och svarta ven bort
6 vårlökar, fint skivad
100 g böngroddar
3 msk thailändsk fisksås (Nam Pla)
1 msk ljus farinsocker
2 stora ägg
olja till stekning
limeklyftor till garnering
1 handfull salta jordnötter, grovhackade, till garnering
Så här gör du
Blötlägg nudlarna i varmt vatten tills dem mjuknat, låt sedan rinna av och ställ åt sidan. I en mortel, göra en pasta på vitlök, koriander stjälkar, röda chili och limeskal.
Hetta upp olja i en wok eller en stor stekpanna på hög värme. Lägg i kryddpastan och stek i ca 1 minut tills det blir aromatisk. Tillsätt sedan räkorna, hälften av vårlök och böngroddar och stek i ca 2 minuter. Häll nudlarna och blanda och sedan rör i limesaft, fisksås och farinsocker och koka i ca 2 minuter. Häll i de vispade äggen och blanda med nudlarna till allt
är kokt.
Servera med korianderblad, limeklyftor, jordnötter, och återstående vårlök och böngroddar.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License