Oxsvansragu La Pastora

Oxsvansragu "La Pastora” - Rabo de toro
4 port.
I Sevilla använder man tjursvans men det smakar lika gott med oxsvans.
1 kg oxsvans (huggen i ca 5 cm bitar)
3 msk vetemjöl
2 tsk salt
3 msk olivolja
1 morot i skivor
1 gul lök i klyftor
1 lagerblad
några svartpepparkorn 1/2 msk paprikapulver 1/2 flaska rött vin vatten
Bovril eller annat köttextrakt
Vänd oxsvansbitarna i en blandning av mjöl och salt. Bryn dem väl runt om i het olja i en järngryta.
Lägg i morotsskivor, lök och kryddor. Häll på vinet och koka kraftigt utan lock några minuter. Häll på så mycket vatten att det täcker och lägg lock på grytan. Sjud under lock 2 1/2 —
3 timmar, eller tills köttet är helt mört. Smaksätt med Bovril och mera salt och paprikapulver om det behövs. Servera vitt bröd till — eller pommes frites
— och samma vin som använts till ragun.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License