Nova Kuhinja Nouvelie Cuisine

nova kuhinja (nouvelie cuisine)
Pokret u kulinarstvu nastao u Francuskoj 60 - tih i 70 - tih godina dvadesetog veka, čiji su rodonačelnici kuvari koji su odustajali od tradicionalne kuhinje sastavljene od teških i komplikovanih jela sa puno masnoće i sosova na bazi brašna. Nova kuhinja insistira na lakšim jelima, pripremljenim jednostavno, sa manje masnoća i uz upotrebu svežih namirnica bez previše začina. Zagovornici pokreta dali su značaj nutricionizmu i modernoj medicini u gastronomiji. Skoro svi moderni kulinarski pravci povezani su sa idejama nove kuhinje.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License