Molnoeron I Det Kinesiska Koeket

Molnöron i det kinesiska köket
Ätbara trädsvampar som odlas i stora kvantiteter i provinserna Sichuan, Hunan och Yunnan. De är tunna och spröda i torkat skick men sväller upp till tjocka bruna klumpar när de varit blötlagda i ca 20 min. De är godare och mer raffinerade i smak än trädöron och används i snabbstekta rätter för att dra åt sig smak från andra kryddor, men framförallt för att ge en glatt men ändå knaprig konsistens. De skall sköljas väl för att få bort sand och de hårda bitarna av svampen skall tas bort. Förvaras i burk med lock.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License