Mijesani Brudet

Miješani brudet
400 g ugora
400 g škrpine
200 g škampa
150 g svježih zrelih rajčica
2 glavice luka (kapule)
4 češnja češnjaka
1 dl maslinovog ulja
1 dl bijelog vina pola limuna
0,5 dl vinskog octa (kvasine) vode po potrebi soli i papra po potrebi nekoliko listova peršina
Na ulju propirjamo luk rezan na rezance. Kad luk malo požuti, dodamo sitno sjeckani češnjak, peršin, rajčicu rezanu na kocke i pustimo da se malo propirja. Dodamo vino, ocat, vodu, limunov sok, sol, papar, očišćenog, opranog i na komade rezanog ugora, škrpinu i manje cijele škampe. Promiješamo i stavimo na jaku vatru da naglo zakuha. Zatim smanjimo vatru i lagano kuhamo otprilike 1 sat. Sklonimo s vatre i pustimo da brudet malo odstoji. Kao prilog poslužimo tvrdu palentu ili domaću tjesteninu.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License