Matelote

Matelote
Mornarsko jelo pripremljeno s vinom
Sastojci za 6 osoba:
1 ½ kg očišćenih raznih slatkovodnih riba (jegulja, grgeč, pastrva i linjak)
1/2 žličica soli
1/2 žličice crnog papra
2 glavice luka
2 Ijutike
25 dag šampinjona
10 dag maslaca
2 žlice vinjaka
Vi I bijelog vina (rizling)
1 svežnjić začinskog bilja (1 listić lovora, 6 grančica peršina,
1 grančica svježe majčine dušice) sok 1 limuna
10 dag masnijeg kiselog vrhnja
1 žlica brašna
20 dag širokih rezanaca
1 žličica soli

Francuski specijalitet

Po osobi otprilike 2925 kJ/ 700 kcal
36 g bjelančevina
40 g masnoće
33 g ugljikohidrata

Pripremanje: 40 minuta
Ribe operite, obrišite i narežite na komade, posolite i popaprite. Luk i ljutiku nasjeckajte. Šampinjone očistite, operite i velike klobuke narežite na polovice ili četvrtine.
• Luk i Ijutiku pržite na 5 dag maslaca da postanu svijetložuti, dodajte ribu i pržite 1 minutu miješajući. Ulijte vinjak, malo prokuhajte, zalijte vinom, kuhajte 5 minuta.
• Dodajte šampinjone, svežnjić začinskog bilja, limunov sok i vrhnje.
Kuhajte 7-8 minuta.
• Preostali maslac razruvite s brašnom.
• Rezance kuhajte u slanoj vodi.
• Ribe poslažite u duboku zdjelu. Umak povežite mješavinom maslaca i brašna, kuhajte 3 minute, začinite po potrebi i prelijte preko riba.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License