Maccheroni Di Bobbio

Maccheroni di Bobbio
per 6 persone

Per la pasta:
g 500 di farina
3 uova
sale
Per il condimento:
mezzo dl di olio di oliva
g 30 di burro
g 40 di funghi secchi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (diluito in un bicchiere di acqua)

Innanzitutto, mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi; dopo un paio di ore, toglieteli e strizzateli.
Sul tagliere disponete la farina aperta a cratere, sgusciate le uova, salate, poi, aggiungendo 2 mezzi gusci di acqua, impastate come al solito, fino ad ottenere un amalgama liscio e sodo; da lasciar riposare almeno un'ora coperto da un ciotola o pellicola alimentare.
Con il matterello tirate una sfoglia sottile, poi con la coltellina (coltello grande, rettangolare) ritagliate tante striscie larghe un cm e lunghe 4 cm. Queste avvolgetele attorno ad un ferretto dal calza, per confezionare i maccheroni (da sfilare e lasciar asciugare sul tagliere infarinato).
In una casseruola, scaldate l'olio e il burro, poi aggiungete i funghi ammollati e il sugo di pomodoro; regolate di sale, mescolate e fate sobbollire adagio.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata; scolateli cotti al dente, conditeli con il sughetto appena preparato, poi serviteli, ancora caldi, accompagnati dal formaggio grana da grattugiare all'istante.

BlinkListblogmarksdel.icio.usdiggFarkfeedmelinksFurlLinkaGoGoNewsVineNetvouzRedditYahooMyWebFacebook

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License