Kroatiska Koeket

CULINARIA CROATIA - CALENDAR

Brodet na dalmatinski način
4 personer

Salt
1 karp på 1½ kg, skuren i 8 st ca 2½ cm tjocka skivor
Vetemjöl
4 msk smör
2 msk olja
½ kg skalad och tunt skivad lök ½ kg skalade, urkärnade och
hackade tomater (omkring 4 dl)
1 ½ dl vitt vin
1 msk vinäger 1 tsk hackad tabascopeppar
½ tsk vitpeppar
KARP, SOM MAN FAR DEN I DALMATIEN
Salta fiskbitarna på båda sidor, doppa dem i mjöl och skaka bort det som är för mycket. Smält 2 msk smör och 1 msk olja i en tjockbottnad stekgryta. När smöret slutat skumma läggs fisken i och bryns lätt på båda sidor, ca 2\ minut på var sida, och flyttas sedan över till ett fat.
Hetta upp resten av smöret och oljan i pannan och när det slutat skumma tillsättes löken som får fräsa 3—4 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt tomater, vin, vinäger, tabasco och vitpeppar, koka upp och rör om. Lägg tillbaka fisken i stekgrytan och låt alltsamman sjuda under tätt lock 10 — 15 minuter. Lägg upp fiskbitarna på ett fat, häll såsen över och servera.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License