Kokosja Juha Sa Zlicnjacima Od Griza

Kokošja juha sa žličnjacima od griza
500 g domaće kokoši (krila-hrbat)
100 g mrkve
100 g korijena celera
2 glavice luka (kapule)
soli po potrebi
nekoliko listova peršina
Domaću kokoš isiječemo tako da za drugu upotrebu odvojimo čisto bijelo meso i batak. Sve ostalo dobro operemo i stavimo kuhati. Povrće očistimo, operemo i, kad kosti zakuhaju, stavimo u juhu. Dodamo sol i pustimo da laganO kuha oko 2 sata. Kada se juha skuhala, procijedimo je i ostavimo sa strane na štednjaku. U međuvremenu izradimo žličnjake.

ŽLIČNJACI OD GRIZA

50 g maslaca (ili masti) 1 jaje
4-6 žlica pšeničnog griza nekoliko listova peršina soli po potrebi
U zdjelici miješamo maslac ili mast dok ne dobijemo pjenu. Dodamo žumance, dobro izmiješamo i malo posolimo. Od bjelanca napravimo čvrsti snijeg i lagano ga umiješamo u jaje i maslac. Tada lagano, uz stalno miješanje, dodajemo griz. Dodamo sitno sjeckani peršin, opet lagano izmiješamo i pustimo da odleži pola sata.
S pomoću žličice napravimo valjuške (žličnjake) i stavimo ih u kipuću juhu. Kuhamo 10-15 minuta pokriveno, na laganoj vatri. Maknemo lonac s vatre i pustimo da odstoji još 10 minuta.
Kad kuhamo juhu od mesa ili peradi važno je znati:
Ako želimo dobru juhu, meso stavimo kuhati u hladnu vodu, a ako želimo ukusno meso onda ga stavimo u kipuću vodu!

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License

Subscription expired — please renew

Pro account upgrade has expired for this site and the site is now locked. If you are the master administrator for this site, please renew your subscription or delete your outstanding sites or stored files, so that your account fits in the free plan.