Kokosja Juha Sa Zlicnjacima Od Griza

Kokošja juha sa žličnjacima od griza
500 g domaće kokoši (krila-hrbat)
100 g mrkve
100 g korijena celera
2 glavice luka (kapule)
soli po potrebi
nekoliko listova peršina
Domaću kokoš isiječemo tako da za drugu upotrebu odvojimo čisto bijelo meso i batak. Sve ostalo dobro operemo i stavimo kuhati. Povrće očistimo, operemo i, kad kosti zakuhaju, stavimo u juhu. Dodamo sol i pustimo da laganO kuha oko 2 sata. Kada se juha skuhala, procijedimo je i ostavimo sa strane na štednjaku. U međuvremenu izradimo žličnjake.

ŽLIČNJACI OD GRIZA

50 g maslaca (ili masti) 1 jaje
4-6 žlica pšeničnog griza nekoliko listova peršina soli po potrebi
U zdjelici miješamo maslac ili mast dok ne dobijemo pjenu. Dodamo žumance, dobro izmiješamo i malo posolimo. Od bjelanca napravimo čvrsti snijeg i lagano ga umiješamo u jaje i maslac. Tada lagano, uz stalno miješanje, dodajemo griz. Dodamo sitno sjeckani peršin, opet lagano izmiješamo i pustimo da odleži pola sata.
S pomoću žličice napravimo valjuške (žličnjake) i stavimo ih u kipuću juhu. Kuhamo 10-15 minuta pokriveno, na laganoj vatri. Maknemo lonac s vatre i pustimo da odstoji još 10 minuta.
Kad kuhamo juhu od mesa ili peradi važno je znati:
Ako želimo dobru juhu, meso stavimo kuhati u hladnu vodu, a ako želimo ukusno meso onda ga stavimo u kipuću vodu!

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License