Kijevski kotlet
Potrebno je: belo meso od 2 pileta, 100 g butera, veza peršuna, 100 g brašna, 2 jajeta, 100 g prezli, 2 dl ulja, so, biber.
Priprema: kotleti se prave od pilećeg belog mesa od grudi i malog belog bataka. Polovinu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu, skinite meso sa koske, zatim izvadite iz sredine mesa mali file koji se i sam lako odvaja. Rastanjite meso blago udarajući tučkom, posolite i pobiberite.
Na sredinu mesa, odakle je izvađen file, stavite 25 g maslaca umućenog sa sitno iseckanim perušnom i oblikovanim kao uzdužni kroket. Preklopite meso prema sredini preko maslaca, za koji će se meso i zalepiti. Deo krilaca, mali batak, uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Kotlet uvaljajte u brašno, jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.
Kijevski Kotlet
page revision: 0, last edited: 21 Aug 2010 22:06