Insalata Piemontese

Insalata piemontese

Ingredienti (per 4 persone)
patate piccole - 8 circa
cavolfiore piccolo - 1
formaggio fontina o altro - 50 g circa
uova sode - 4
nocciole - 10 circa
prezzemolo tritato - 1 cucchianio
maionese fludia - 6 cucchiai circa
olop d'olivia - quanto basta
sale pepe

Lavare le patate e cuocerle con la buccia in poca acqua. Lavare il cavolfiore e matterlo a bollire. Tritare le nocciole grossolanmente. Tagliare il formaggio a dadini. Appena le patate sono cotte, scolarle e tagliarlo a pezzo, unendolo alle patate. Spargervi sopra le nocciole tritate, il prezzemolo tritato, il formaggio, un filo d'olio e 2-3 cucchiai di maionese, sale pepe; mescolare adagio con un cucchiaio di legno. Volendo, s possono aggiungre alcuni filetti d'acciuga sotto'olio diliscati. Versare l'insalata nel piatto di servizo, ben sistemata. Decorarla con le uova sode tagliate a spicchi e versarvi sopra la salsa maionese rimasta.

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