Insalata Nizzarda

Insalata nizzarda

Ingredienti (per 4 persone)
patate - 2-3
fagionlini verdi - 150 g circa
olive verdi e nere - 20 circa complessivamente
pomodori medi - 2
uova sode - 4
sedano - 1 cuore
prezzemolo tritato - 1/2 cucchiaino
olio e aceto - quanto basta
sale e pepe

Lavare le patate e cuocerle con la buccia. Coucere anche i fagiolini. Snocciolare le olive e tagliarle grosse., tagliare i pomodori e le uova a spicchi e il sedano a dadini. Quando le patate sono cotte, sbucciarle e tagliarle e bastoncini; tagliare i fagiolini a pezzetti. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettere in una isalatiera le patate, i fagionlini, le olive, il sedano e il prezzemolo. Irrorare con olio e aceto, aggiungre sale e pepe e sescolare con un cucchiaio di legno. Volendo, agli altri ingredienti si potrebbero aggiungere alcuni filetti d'acciuga e tonno sott' olio sbriciolato. Decorare l'insalata, tutt'attorno, con le uova sode ed i pomodori. Servire subito.

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