Insalata Mimosa

Insalata mimosa

Ingredienti (per 4-6 persone)
lattuga - 1 cespo
sedano bianco o verde - 1 cuore
carote medie - 2
groviera - 100g
uova sode - 6-7
olio d'oliva - quanto basta
aceto di vino - quanto basta
sale e pepe

Lavare con cura la lattuga e il sedano. Pelare le carote. Tagliare 3 uova a spicchi e passare le rimanenti al setaccio, oppure tritarle molto finemente. Asciugare l'insalata e tagliarla finemente. Affettare le carote per il lungo con l'apposita macchinetta, quindi tagliarle a filettini (julienne). Tagliare così anche il sedano. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera di legno, aggiungere il formaggio tagliato a bastoncini, le uova tagliate a spicchi e quelle tritate. Condire con olio, aveto (o limone), sale e pepe.

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