Insalata Alla Casalinga

Insalata alla casalinga

Ingredienti (per 4-6 persone)
patate 1kg
uova sode 5-6
formaggio tipo emmenthal 60g circa
cipolla piccola 1
aglio 1 spicchio
prezzemolo tritato ½ cucchiaino
sale e pepe

per la maionese:
uova crude 2-3
olio d'oliva 1 bicchiere circa (o quanto ne assorbono le uova)
limone 1
sale e pepe

Lavare bene le patate e metterle a cuocere in poca acqua. Mentre le patate cuociono, prepa, rare la maionese con gli ingredienti indicati. Cuocere anche le uova per 7 minuti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare il formaggio a bastoncini.

Quando le patate sono ben cotte, scolarle e, appena è gossibile toccarle senza scottarsi, sbucciarle. Tagliarle subito a fettine, finché sono tiepide, in un'insalatiera. Unire il formaggio, la cipolla e l'aglio, il prezzemolo, poco sale e pepe, e condirle con la maionese.

Mescolarle bene e decorarle con le uova sode tagliate a spicchi (eventualmente aggiungere anche spicchi di pomodori).

Servire subito ancora tiepide.

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