Fyllda Auberginer
4 portioner
1 stor gul lök (150 t). 2 vitlöksklyflor. 50 g smör. 300 g lammpirs. Salt och peppar. 5 dl buljong, i msk vetemjöl. 1/2 dl vitt vin. 2 auberginer. 3 dl kokt Uncle Ben 's Converted ris. Ströbröd. Riven ost. Några smörklickar.
Dela auberginerna och gröp ur dem så mycket att endast 1,5 cm av fruktköttet återstår. Förväll auberginerna i ca 15 minuter och låt dem sedan rinna av. Finhacka löken och krossa vitlöken. Het¬ta upp smör i en stekpanna och fräs lök- och vitlöksblandningen tills löken är gyllenbrun. Tillsätt lammfärsen och stek tills bland¬ningen är grynig. Krydda med salt och peppar. Tillsätt buljongen och sjud i 10 minuter. Rör ner det kokta riset. Blanda mjölet med vinet och tillsätt detta. Låt allt sjuda ytterligare 5 minuter. Fyll auberginehalvorna med blandningen. Strö över riven ost och snöbröd, klicka över smöret och stek halvorna i 220° ugn i 30 minuter. Servera.