Culinaria Sicilia

SICILIJANSKA KUHINjA

MEŠAVINA GRČKE, RIMSKE, ARAPSKE

Sicilijanska kuhinja jedna je od najbogatijih i najmaštovitijih kuhinja na Mediteranu, ali i u svetu, upravo zahvaljujući tradiciji i brojiim narodima koji su tokom istorije živeli na tom ostrvu. Sicilija je bila zemlja Feničana, Grka, Rimlja-na, Arapa, Normana, Aragona i Španaca. Konačno je pripojena Italiji kada je na njenu teritoriju stigao Garibaldi sa svojih hiljadu dobrovoljaca. Tipična mediteranska jela zgotovljena na maslinovom ulju, sa testeninama, ribom, povrćem, voćem i aromatičnim travama stara su već hiljadu godina. Korišćenje i proizvodnja maslina potiče iz perioda stare Grčke, kao i upotreba meda, ovčijeg i kozjeg sira u ishrani. Luk zapečen u rerni i pire od pasulja i graška začinjen travama i neprerađenim maslinovim uljem rimska si jela, a danas se jedu uz testenine i hleb. Arapski uticaj je veliki u sicilijanskoj gastronomiji. Od Arapa su Sicilijanci preuzeli limun, urme, šećer od trske i pirinač, i tipične istočnjačke recepte: kuskus i torone, ili mandulat, poslasticu koja se pravi od meda, susama i badema. Od Arapa su preuzeli mnoge lekove, korišćenje aromatičnih trava i pravljenje sorbea. Od Španaca su primili pripremanje jela sa paradajzom. Tokom XVIII i XIX veka kada je na Siciliji privreda cvetala, najsiromašniji su i dalje jeli hleb i povrće, a meso je bilo na trpezi samo za posebne prilike i svečanosti.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License

Subscription expired — please renew

Pro account upgrade has expired for this site and the site is now locked. If you are the master administrator for this site, please renew your subscription or delete your outstanding sites or stored files, so that your account fits in the free plan.