Churros

Churros - Spanska spritsar
6 port.
Sa Prensa
heter en restaurang i Palma de Mallorca. Där kan man prova sobrasada, en korvsort som man ofta möter i Spanien. Och på väg hem från restaurangen känns doften från gatuköken — och man kan inte låta bli att stanna och köpa en strut spröda, läckra spanska spritsar.
50 g smör eller margarin 2 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt 3 1/2 dl vetemjöl
3 stora ägg eller 4 små rivet skal av 1 citron
Smält fettet tillsammans med vattnet i en gryta. Tillsätt salt. Rör om och låt det koka upp. Ta genast grytan från plattan och häll i mjölet. Rör kraftigt med en träsked tills degen har en jämn och fin konsistens. Minska värmen och ställ grytan tillbaka på plattan. Rör degen tills den släpper från kanterna. Tillsätt de lätt uppvispade äggen, lite åt gången och rör väl. Smaksätt med rivet citronskal när smeten är slät och smidig. Lägg den i en spritsspruta och spritsa ut lite åt gången i en flottyr- gryta med het olja. Låt spritsen bli gyllenbrun på båda sidor. Ta upp spritsen och lägg på dubbelt hushållspapper att rinna av. Strö över socker och klipp spritsarna i bitar. Servera dem varma.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License