Brytbroed

15 bullar

Brytbröd som man kan kombinera med hemlagad ost.

50 g jast
1 msk salt
7-8 dl vassle eller vatten
2 I vetemjöl special (1.1 kg)

1 Sätt ugnen på 275.
2 Smula jästen i en bunke och rör ut med fingervarm (37°) vätska. Tillsätt salt och det mesta av mjölet.
3 Arbeta degen kraftigt, 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig.
4 Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter. Slå ned degen, och låt jäsa ytterligare 20 minuter i bunken.
5 Knåda degen på mjölat bakbord, dela i 15 delar, forma till runda bullar och lägg på plåt. Låt jasa 10 minuter.
6 Grädda cirka 10 minuter, sänk till 200° och grädda ytterligare cirka 5 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License