Brylepudding

Brylépudding – Flan
4 port.
En av de vanligaste desserterna, mjuk och len. Brylépuddingen kan även smaksättas med apelsin- eller citronskal, med choklad eller vanilj.
4 dl mjölk
2 dl grädde
4 ägg
1 msk socker
3 bittermandlar + 5 sötmandlar, skållade och rivna
Koka upp mjölk och grädde och häll den under vispning i de uppvispade äggen. Tillsätt socker och mandel. Häll blandningen
i den glaserade formen (se nästa spalt) och grädda puddingen i vattenbad i ugn, 175°, tills den har stelnat (ca 45 min.). Låt puddingen kallna och stjälp därefter upp den.
Glasyr
1 ½ dl socker
2 msk hett vatten
Smält sockret till glasyren
i en stekpanna. Tillsätt vattnet och rör om. Häll glasyren i en ugnssäker form och vrid formen så att botten och kanter blir överdragna med glasyr.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License