Brudet Od Raze

Brudet od raže
1,2 kg raže
150 g zrelih, rajčica
2 veće glavice luka (kapule)
3 češnja češnjaka 1 dl bijelog vina
0,5 dl vinskog octa (kvasine) 0,5 dl maslinovog ulja sok od polovice limuna soli i papra po potrebi nekoliko listova peršina
Raži ogulimo kožicu i izrežemo je na komade, malo posolimo i popaprimo. U zemljanu posudu (lopiž) stavimo maslinovo ulje. Na ulje stavimo luk rezan na rezance, te malo propirjamo. Kad luk omekša, dodamo sitno sjeckani češnjak i malo peršina. Dodamo oguljenu rajčicu rezanu na kockice, začinimo paprom, soli i pustimo da se pirja 10 minuta. Tada dodamo ocat, vino, po potrebi vodu, limunov sok, sitno sjeckani peršin. U tu smjesu dodamo komade raže i odmah dobro promiješamo kuhačom (dok je riba sirova). Kasnije brudet ne miješamo, već samo okrećemo i pretresamo zdjelu u kojoj se kuha. Pustimo da lagano kuha oko 50 minuta.
Prije posluživanja provjerimo okus i poslužimo u zemljanom loncu. Na kraju pospemo sjeckanim peršinom. Uz ovaj brudet poslužimo kuhani krumpir (sitni) ili domaću palentu.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License