Brudet Od Jegulje

Brudet od jegulje
1,6 kg jegulje 150 g svježih rajčica 2 glavice luka (kapule) 4 češnja češnjaka 1 dl maslinovog ulja
5 dl bijelog vina
1 dl vinskog oeta (kvasine)
1 žlica rakije
soli i papra po potrebi
nekoliko listova peršina
U zemljani lonac (lopiž) stavimo luk isječen na polumjesece, sitno sjeckani
češnjak i peršin, oguljenu i isječenu svježu rajčicu, maslinovo ulje, sol i
papar. Jegulju očistimo, operemo i izrežemo na veče komade (ovisno o
debljini jegulje), posolimo i poprskamo dobrom rakijom komovicom.
Promiješamo i pustimo da se u rakiji marinira 10 minuta.
Tada komade marinirane jegulje stavimo na ranije pripremljene začine, te
dobro izmiješamo i zalijemo vinom i octom. Stavimo kuhati.
Gotov brudet pospemo sjeckanim peršinom. Kao prilog možemo poslužiti
palentu, rezance ili rižu.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License