Brudet Od Grdobine Rospe

Brudet od grdobine (rošpe)

1 kg grdobine
200 g oguljenih rajčicu
2 glavice luka (kapule)
3 češnja češnjaka
1 žličica koncentrata rajčice
1 dl bijelog vina
0,5 dl vinskog octa (kvasine)
0,5 dl maslinovog ulja
sok od pola limuna
soli, papra i Vegetc po potrebi
Grdobinu očistimo i isiječemo na komade. Luk izrežemo na rezance, češnjak, peršin i rajčicu sitno isjeckamo. Sve zajedno stavimo u lopiž (zemljani lonac) i dobro izmiješamo. Bijelo vino, malo vode, ocat, limunov sok, sol, papar, Vegetu i maslinovo ulje dobro izmiješamo i prelijemo preko ribe. Još jednom sve dobro izmiješamo (sirovo), pustimo da naglo prokuha, a zatim smanjimo temperaturu i kuhamo na laganoj vatri dok se ne zgusne. Povremeno protresemo. Uz ovo jelo poslužimo palentu.