Brudet Mijesan Na Sirovo

Brudet miješan na "sirovo"
800 g škrpine 800 g ugora
150 g svježih oguljenih rajčica 2 glavice luka (kapule) 4 češnja češnjaka 2 dl bijelog vina
0,5 dl vinskog octa (kvasine) 1 dl maslinovog ulja vode po potrebi sok od pola limuna soli i papra po potrebi nekoliko listova peršina
U zemljani lonac (lopiž) stavimo luk isječen na kolutiće, sitno sjeckani češnjak, peršin, svježu zrelu rajčicu koju smo prethodno ogulili i isjekli na kriške. Dodamo maslinovo ulje, sol, papar, vino, ocat, limunov sok. Zatim dodamo ribu i sve dobro protresemo. Naglo zakuhamo, onda smanjimo temperaturu i kuhamo na laganoj vatri oko 1 sat.
Brudet nikad ne miješamo, samo lagano protresemo. Ako nam se čini da je brudet suviše masan, možemo skinuti malo masnoće. Gotov brudet poslužimo u lopižu, a uz njega palentu, krpice od tijesta ili malo šire domaće rezance.
Brudet na ovakav način uglavnom spremaju naši ribari.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License