Brodet Od Riba

Brodet od riba
(za 4-6 osoba)
1,2 kg razne morske ribe (n.pr. ugor, škarpina. palamida, lokarda)
3 žlice brašna
1 dl maslinova ulja
2 glavice luka
5 češnja češnjaka
20 dag rajčice ili
2 žlice pirea od rajčice
1-2-žlice vinskog octa (kvasine)
1 žlica Vegete
sol
papar
peršin
Ribu očistite i narežite na poveće komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brašno. Naglo je popržite s obje strane na vrućem ulju. Poprženu ribu izvadite na tanjur, a na preostalom ulju svijetlo prodinstajte na-sjeckani luk i češnjak. a zatim oguljenc narezane rajčice i još malo dinstajte. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa. vode i Vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano dinstajte dok riba ne omekša. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom. Brodet će niti najbolji s prilogom od palente.
(Energetska vrijednost 1 obroka 474/1991 kalj)
Napomena:
Brodet za vrijeme kuhanja ne miješajte, samo posudu povremeno protresite.
Brodet, brudet, brujet, po opisu laika kontinentalca "buzara" koja se nezgušnjava mrvicama, nego lukom, priprema
se na mnogo načina. Za svaki, zacijelo još od vremena kralja Tomislava za kojega pričaju da ga je također jeo, Ijubomorno tvrde da je – jedini pravi! Svatko ga spravlja na svoj način, stavlja u njega vlastite sastojke od ponajbolje morske ribe, škarpine, ugora, palamide, lokarde na primjer, do ponajboljeg povrća.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License