Aeggnudlar Faerska Eller Torkade I Det Kinesiska Koeket

Äggnudlar, färska eller torkade i det kinesiska köket
Gjorda av vetemjöl, ägg och vatten. Äggnudlarna är de vanligaste nudlarna i Kina för alla ändamål. De säljs i två bredder: tunna trådlika och breda strängar. Färska mjuka nudlar säljs i plastpåsar. Torkade säljs lindade i sammanpressade rullar. Ibland är de förkokta i ånga. Färska nudlar i plastpåse håller sig upp till en vecka i kylskåp. De kan också djupfrysas. Torkade nudlar håller sig i månader i väl tillsluten burk. Äggnudlar görs sällan hemma utan köps färdiga. Nudlar från andra länder kan användas som ersättning. Enda skillnaden är att de kinesiska är mer elastiska i konsistensen.