Aegg A La Flamenca

Ägg à la Flamenca - Huevos à la Flamenca
4 port.
1 finhackad gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 gröna paprikor, hackade 1 röd paprika, hackad
4 mogna tomater, skållade och skalade 1 lagerblad 1 1/2 tsk salt 1/2 msk paprikapulver ca 1 dl vatten 1 dl finhackad persilja 1 dl djupfrysta ärter 150 g rökt skinka i tärningar
4 ägg
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Blanda ner den hackade paprikan och stek ett par minuter. Tillsätt tomater, lagerblad, salt och paprikapulver och häll på lite vatten. Sjud upp och rör ner persilja, ärter och skinka. Lägg upp på ett ugnssäkert fat och häll ner äggen i grönsakerna. Gratinera i ugn, 225°, ca 5 min. eller tills äggen stannat. Servera som entrérätt eller till supé.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License